Procedimiento

1. En una mesa de trabajo hacer un volcán con la harina, colocar de un lado la sal y por otro lado la levadura en polvo.

2. Agregar en el centro la mitad de la leche y todo el huevo, comenzar a mezclar con el harina para ir formando una masa.

3. Agregar el azúcar y continuar mezclando con la ayuda de las manos, agregar un poco mas de leche si queda mas harina suelta, la cantidad de liquido dependerá de la calidad de la harina. Continuar amasando hasta que la masa se ponga un poco elástica, agregar la ralladura de naranja.

4. Agregar la mantequilla y continuar amasando hasta que la masa se despegue por completo de las manos y de la superficie de trabajo.

5. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado y colocar un plástico por encima para evitar que la masa se seque.

6. Esperar a que la masa doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente pero habrá que considerar una hora como mínimo.

7. Mientras que la masa fermenta preparar la pasta para rosca de mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa con consistencia de plastilina y dividirla en 4 tantos .

8. Cuando la masa de la rosca haya doblado su volumen, vaciar la masa sobre la mesa y desgasificar.

9. Extender la masa con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo, recordar tener la mesa bien enharinada, por un costado colocar los muñequitos y colocar una tira de dulce de leche depositada con una manga pastelera, enrollar la masa hasta obtener una tira alargada.

10. Cerrar ambas puntas y colocarla en una charola para hornear con papel siliconado.

11. Barnizar con brillo de huevo batido y colocar la pasta para rosca de mazapán de manera simétrica en 4 partes de la rosca.

12. Esperar a que la rosca crezca nuevamente al doble de su tamaño.

13. Hornear a 160° C. durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la base este perfectamente bien cocida.

14. Dejar enfriar la rosca por completo y decorar con tiras de ate e higos cristalizados

15. Colocar unos conejos de chocolate en la rosca