Procedimiento

1. Hacer un volcán con harina y mezclar con la sal.

2. Agregar en el centro la levadura en polvo.

3. Agregar azúcar, y después agregar huevos de uno en uno e ir adicionando la mitad de la leche conforme sea necesario y continuar amasando.

4. Añadir la mantequilla en cubos y seguir amasando hasta conseguir una masa uniforme.

5. Incorporar el resto de la leche poco a poco y continuar amasando hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo y presente elasticidad.

6. Formar una bola con la masa y colocar en un bol de metal ligeramente engrasado.

7. Taparla con papel plástico y dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.

8. Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la masa un rectángulo regular de 1 cm de alto con la ayuda de un rodillo.

9. Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregando pasitas y pasando el rodillo por encima para que se incrusten a la masa.

10. Enrollar de manera regular y cortar en piezas de 6 cm de largo.

11. Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 10 minutos antes de hornear.

12. Hornear a 170°C durante 25 minutos aproximadamente.

13. Enfriar los panes y glasear.