Procedimiento

1. Hacer un volcán con la harina mezclada con la sal.

2. Colocar la levadura en el centro y agregar agua poco a poco. Mientras se continúa mezclando, ir agregando agua a la mezcla para formar una masa.

3. Cuando la masa tenga consistencia y comience a volverse elástica, agregar aceite de oliva y continuar amasando hasta conseguir una masa elástica que se despegue sin problema de la superficie de trabajo.

4. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, y tapar con un trapo. Permitir un reposo hasta que la masa doble su tamaño.

5. Ponchar la masa y porcionar en tantos de 280 gr.

6. Bolear y reposar la masa durante unos 30 minutos.

7. Extender la masa con un rodillo de manera que se forme un disco delgado de unos 30 cm de diámetro.

8. Cortar las tiras de queso mozzarella en piezas de 1 cm y colocar de manera continua en la orilla de la pizza.

9. Envolver los trozos de queso con la masa de pizza y cerrar muy bien, de manera que quede envuelto el queso con la masa.

10. Decorar la pizza al gusto y hornear durante 10 minutos a 220°C.