Pan de vino tinto y nueces
Pan de vino tinto y nueces
300 gr. de harina de trigo
100 gr. de harina de centeno
5 gr. de levadura Fermipan ®
150 gr. de vino tinto
Mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar en refrigeración durante 24 horas
550 gr. de masa madre
800 gr. de harina de trigo
20 gr. de sal
11 gr. de levadura Fermipan ®
300 gr. de vino tinto
30 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de nuez pecana
100 gr. de nuez de castilla
50 gr. de avellanas
50 gr. de almendras con piel tostadas
1. Colocar en el centro de la mesa un volcán con la harina y poner por un lado la sal y por el otro la levadura en polvo.
2. Colocar en el centro la masa madre e ir incorporando de poco en poco el resto del vino tinto.
3. Agregar azúcar y aceite de olivo al mismo tiempo que continuamos mezclando e incorporando mas vino tinto de ser necesario.
4. Amasar hasta conseguir una masa elástica y resistente.
5. Agregar la mezcla de nueces y formar unas barras de pan, colocarlas en un molde de panque y permitir una fermentación.
6. Hornear a 190°C durante 15 minuto y disminuir a 180°C por otros 30 minutos hasta que el pan este bien cocido.
7. Retirar del horno y desmoldar, dejar enfriar en rejilla.
