Procedimiento

1. ##Preparar la masa:##

2. Preparar una fuente con la harina y la sal por fuera.

3. Colocar en el centro la levadura Tradipan® e hidratarla con un poco de leche.

4. Agregar azúcar e ir incorporando la leche de poco en poco.

5. Agregar huevos de uno por uno y seguir incorporando un poco de harina de la fuente a la vez para ir formando una masa homogénea.

6. Agregar la mantequilla cortada en cuadros pequeños y de preferencia que se encuentre suavizada.

7. Continuar amasando de poco en poco y continuar con el amasado.

8. Es muy importante verificar la consistencia de la masa, si la masa se encuentra demasiado seca habrá que agregar un poco mas de líquido y si por el contrario la masa se presenta muy aguada será necesario agregar un poco de harina.

9. Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie de trabajo y forme una masa lisa y elástica.

10. Agregar canela en polvo y amasar durante un minutos mas.

11. Colocar la masa en un bowl ligeramente engrasado y permitir una fermentación completa.

12. Sacar la masa del tazón y poncharla.

13. Dividir en piezas de 40 gr. cada una, permitir un reposo de las masas de diez minutos.

14. Aplastar ligeramente y rellenar con dulce de leche y bolear con las manos.

15. Colocar cada pieza sobre charolas con papel para hornear. cuidando de que no queden muy juntas para evitar que se peguen durante el horneado.

16. Barnizar cada bollo con mantequilla fundida y espolvorear con una mezcla de azúcar mascabado y canela y espolvorear sobre cada bollo.

17. Dejar reposar los panes hasta que doblen su tamaño y hornear a 170° C. durante 18 minutos aproximadamente.