Procedimiento

1. Hacer un volcán con la harina, sal y levadura, agregar la mitad de la leche y el huevo, comenzar a mezclar.

2. Agregar el resto de la leche de ser necesario y continuar amasando hasta formar una masa elástica.

3. Agregar azúcar, continuar con el amasado y por último mantequilla y la canela en polvo.

4. Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie de trabajo y se forme una masa fina, lisa y elástica.

5. Colocar la masa en un bowl ligeramente engrasado y permitir la primera fermentación durante una hora.

6. Mientras tanto mezclar mantequilla acremada, canela en polvo y azúcar mascabado hasta formar una pasta.

7. Extender la masa en la mesa de trabajo hasta formar un rectángulo delgado, agregar la pasta de canela por encima y con una espátula untar en toda la masa, doblar la masa por la mitad y extender nuevamente con el rodillo de manera que el rectángulo alcance su tamaño original.

8. Cortar en tiras de 1 . 5 cm. y enrollar con las manos en forma de nudo

9. Colocar en una charola y permitir un reposo de 45 minutos

10. Barnizar con brillo de huevo y azúcar cristal

11. Hornear durante 20 minutos a 185° C.