Procedimiento

1. Hacer una masa empezando haciendo un volcán con el harina y la sal, mezclar muy bien.

2. Agregar al centro la levadura la leche, huevo y yemas, comenzar a amasar para formar una mezcla homogénea, agregar azúcar y continuar con el amasado.

3. Agregar mantequilla y cuando la masa se encuentre elástica y resistente agregar las pasas bien picadas y las especias junto a la ralladura de naranja.

4. Colocar la masa en un tazón con un poco de aceite y tapara con plástico, esperar a que la masa doble su volumen.

5. Ponchar la masa y dividir en piezas de 50 gr., olear y colocar en una charola engrasada acomodando las piezas una cerca de la otra, untar con aceite y tapar con un plástico.

6. Mientras tanto elaborar la masa blanca fundiendo la mantequilla y mezclando el resto de los ingredientes.

7. Colocarlos en una manga pastelera.

8. Retirar el plástico de los panes y untarlos con brillo de huevo.

9. Colocar encima la pasta en forma de cruz sobre cada pan y hornear a 170 grados centígrados durante aproximadamente 30 minutos.

10. Dejar enfriar las piezas y barnizar con brillo de chabacano.