Procedimiento

1. Mezclar en una batidora eléctrica con el aditamento de gancho el huevo, la leche, el azúcar y la levadura en polvo a velocidad baja durante 3 minutos.

2. Agrega la harina de trigo y continua batiendo durante 10 minutos, raspando ocasionalmente la mezcla pegada a las paredes y la base del tazón.

3. Añade la sal y bate a velocidad media durante 10 minutos más. Finalmente, agrega poco a poco los cubos de mantequilla, batiendo hasta que se incorporen por completo.

4. Continua con el amasado durante 8 minutos más o hasta obtener una masa elástica, homogénea y muy resistente.

5. Engrasa ligeramente un tazón, coloca dentro la masa, cúbrela con plástico autoadherente y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

6. Transcurrido este tiempo, deja reposar la masa en refrigeración durante 12 horas como mínimo.

7. Prepara una masa de brioche y déjala fermentar en refrigeración durante dos horas.

8. Saca del refrigerador y divídela en cuatro partes.

9. Bolea cada pedazo y en una mesa bien enharinada, estirar en discos de 4 mm de espesor.

10. Colocar el primer disco encima de una charola engrasada y untar crema de avellanas con la ayuda de una espátula acodada.

11. Coloca encima el segundo disco encima del primero ya untado y así continuar con el proceso hasta completar el cuarto disco de masa brioche.

12. Marcar las masas con un molde redondo y retirar la masa sobrante, con un vaso marca el centro de los discos y con un cortador de pizzas realiza cortes en octavos, cuidando de no cortar el centro marcado.

13. Comenzar a torcer cada par de “rebanadas” entre si para que la masa se valla torciendo.

14. Dejar fermentar unos 20 minutos, pintar con brillo de huevo y hornear a 170ºC durante aproximadamente 30 minutos.