Procedimiento

1. Realizar una masa fermentada y reposarla en refrigeración 4 horas.

2. Realizar un empaste a tres vueltas sencillas.

3. La temperatura de los reposos debe de ser en refrigeración para evitar una sobre fermentación en la masa.

4. Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo con una masa de ½ cm. de grosor.

5. Enrollar la masa como si se tratara de un roll de canela y cortar piezas de 5 cm de largo; colocarlas hacia arriba y dejarlas fermentar hasta que doblen su volumen.

6. Con los dedos mojados aplastar el centro de cada rollo para formar una forma parecida a un volován.

7. Rellenar del queso crema suavizado con la crema.

8. Pintar con brillo de huevo y hornear a 170 grados C. durante 25 minutos.

9. Al salir del horno barnizar con brillo de chabacano y rellenar con el dulce de guayaba.