Procedimiento

1. Hacer un volcán con la mezcla de harinas, sal y levadura.

2. Agregar la mitad de la leche y las yemas, comenzar a mezclar

3. Agregar el resto de la leche de ser necesario y continuar amasando hasta formar una masa elástica.

4. Agregar azúcar, continuar con el amasado y por último mantequilla y la canela en polvo.

5. Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie de trabajo y se forme una masa fina, lisa y elástica.

6. Colocar la masa en un bowl ligeramente engrasado y permitir la primera fermentación durante una hora.

7. Extender la masa en forma de un rectángulo de 5 mm de grosor, untar con la crema de avellanas por encima y espolvorear con un poco de nuez troceada, doblar la masa en forma de rollo y hacer un corte por lo largo.

8. Torcer la masa y formar una corona que quede bien cerrada.

9. Colocar en una charola y permitir un reposo de 45 minutos.

10. Barnizar con brillo de huevo.

11. Hornear durante 30 minutos a 170° C.