Challah
Prepara nuestra versión del pan challah, el cual preparan los judíos para celebrar principalmente el Sabbat, el día del Señor y los días festivos.
500 gramos de harina
8 gramos de sal
1 sobre de levadura TradiPan
150 gramos de leche
100 gramos de huevo (2 piezas)
40 gramos de yema de huevo (2 yemas)
60 gramos de azúcar
30 gramos de miel
80 gramos de aceite de oliva
1. Hacer un volcán con harina, sal y levadura.
2. Agregar la mitad de la leche y el huevo más las yemas, comenzar a mezclar.
3. Agregar el resto de la leche de ser necesario y continuar amasando hasta formar una masa elástica.
4. Añadir azúcar y miel, continuar con el amasado y por último, el aceite de oliva. Amasar hasta que la masa se despegue de la superficie de trabajo y se forme una masa fina, lisa y elástica.
5. Colocar la masa en un recipiente ligeramente engrasado y permitir la primera fermentación durante una hora.
6. Ponchar la masa y pesar en porciones de 250 gramos
7. Formar una trenza de 4 hilos con 4 piezas de pan
8. Colocar en una charola y permitir un reposo de 45 minutos
9. Barnizar con brillo de huevo
10. Hornear durante 25 minutos a 170° C.
