Procedimiento

1. En un bowl mezclar harina y mantequilla fría en cubos usando las yemas de los dedos.

2. Agregar los polvos, incluyendo la levadura.

3. En un bowl batir juntos huevo y leche, e hidratar las hojuelas hechas con la mantequilla con un poco de este líquido.

4. Mezclar delicadamente para hidratar los polvos sin batir la masa y continuar agregando líquido poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar una masa firme y suave a la vez.

5. Polvear la masa con un poco de harina y envolver en papel plástico.

6. Refrigerar durante 30 minutos para que la masa tome consistencia.

7. Retirar el plástico y extender sobre una superficie enharinada logrando un grosor en la masa de 1 cm.

8. Cortar en círculos de 7 cm de diámetro y colocar en charolas con papel cocción. Con la ayuda de un cortador de 2 cm de diámetro hacer una pequeña marca en el centro de cada pieza, cuidando de que no sea un corte profundo.

9. Barnizar cada pieza con brillo de huevo y permitir un reposo de 30 minutos antes del horneado.

10. Hornear a 170°C durante 12 minutos aproximadamente o hasta que los bordes del pan adquieran un color dorado claro.

11. Los restos de la masa se pueden reutilizar juntándolos nuevamente, teniendo cuidado de no sobre mezclar la masa y dándole el reposo necesario.