Berlinesa con Crema Pastelera de Café
¡Descubre cómo hacerlas en casa y sorprende a todos con este delicioso manjar!
75 g de azúcar
7 g de sal
20 g de levadura fresca
200 ml de leche tibia
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Aceite para freír
500 ml de leche
100 g de azúcar
4 yemas de huevo
50 g de maicena
2 cucharadas de café soluble
1 cucharadita de extracto de vainilla
1. ##Instrucciones para las Berlinesas:##
2. Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia y déjala reposar durante unos 5 minutos hasta que burbujee.
3. Añade los ingredientes húmedos: Agrega la mezcla de leche y levadura a los ingredientes secos, junto con la mantequilla y los huevos. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Amasa: Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Colócala en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
5. Forma las berlinesas: Después del tiempo de reposo, desgasifica la masa y divídela en porciones iguales, formando bolas pequeñas. Colócalas en una bandeja y déjalas reposar nuevamente durante unos 30 minutos.
6. Fríe las berlinesas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe las bolas de masa en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. ##Instrucciones para la Crema Pastelera de Café:##
8. Prepara la mezcla de yemas: En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Infusiona la leche: En una cacerola, calienta la leche con el café soluble y el extracto de vainilla hasta que esté a punto de hervir.
10. Cocina la crema: Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese.
11. Enfría la crema: Una vez espesa, retira la crema del fuego y déjala enfriar, cubriendo la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.
12. Montaje:
13. Rellena las berlinesas: Una vez que las berlinesas y la crema pastelera de café estén frías, haz un pequeño corte en cada berlina y rellénalas con la crema utilizando una manga pastelera.
14. Decora y sirve: Espolvorea azúcar glas sobre las berlinesas rellenas para un toque final perfecto. ¡Disfruta de estas deliciosas berlinesas con crema pastelera de café y sorprende a todos con tu habilidad repostera!
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