Procedimiento

1. Batir en batidora eléctrica (con el aditamento de gancho) el huevo, la leche, el azúcar y Fermipan a velocidad baja durante 3 minutos.

2. Agregue la harina de trigo y continúe batiendo durante 10 minutos, raspando ocasionalmente la mezcla pegada a las paredes y la base del tazón.

3. Añada la sal y bata a velocidad media durante 10 minutos más.

4. Finalmente, agregue poco a poco los cubos de mantequilla, batiendo hasta que se incorporen por completo. Continúe con el amasado durante 8 minutos más o hasta obtener una masa elástica, homogénea y muy resistente.

5. Engrase ligeramente un tazón, coloque dentro la masa, cúbrala con plástico autoadherente y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

6. Transcurrido este tiempo, deje reposar la masa en refrigeración durante 12 horas como mínimo.